未分類

焼き芋史に残る傑作!超話題の究極の焼き方がこちら

投稿日:2016年12月19日 更新日:

みなさん焼き芋食べてますか?
(自称)イモ料理研究家の尾上さちえです。

外からはい〜しや〜きイモ〜♪って聞こえて来る時期、
冬の風物詩ですね♪

実はこの焼き芋、焼き方だけで大きく変わるって知ってましたか?
しかも、「石焼き芋」ではないので、
「石」がいらないんです!

都会だと石を手にいれるなんてほぼ不可能…
そんな状況でも美味しい焼き芋ができる、
Twitterで話題になった調理法をシェアしますね!

まずは下ごしらえ!
これが重要です♪

準備するもの
・お芋(安納芋、シルクスイートがおすすめ)
・ボウル
・塩
・アルミホイル
・クッキングシート
・オーブン

①塩水に60分つけます


塩は舐めてみて、うっすらしょっぱいくらいで十分です。

なぜこんな工程をするのかというと、
長時間の加熱をするために水分を足します。

そして、お芋自体を80度前後に保つと、
酵素が徐々に活性化し、デンプンが糖化します!

そして、塩は甘みを引き立てる効果があります。
スイカと同じ要領ですね!ただ、入れすぎは注意ですよ!

②クッキングシートを、塩水に浸してぬらします

先ほど安納芋を入れたボウルにクッキングシートをしっかりと浸して濡らしましょう。

濡れた状態のクッキングシートで芋をしっかりと巻きます。
下記、調理初心者さんは間違えやすいので注意!!
(クッキングペーパーや、キッチンシートではないので注意)

③その上から、隙間ができないようにアルミホイルを巻きます


オーブンで余熱なしで、180度で90分加熱します。
急に熱いオーブンにいれるのではなく、徐々に熱くしていくのがポイントなのです!

④90分後、オーブンから取り出して10分ほど蒸らす


すぐに食べると熱いので火傷に注意です!
このあとすぐには食べずに少しアルミホイルとクッキンシートを開いて10分ほど蒸らしましょう。
これがポイントで蒸らすことで、溶けていた蜜が皮の部分で飴化してパリパリになります。
これがとても美味しいのでおすすめです!

少し時間はかかってしまいますが、意外とお手軽にできるので是非試してみてくださいね。
芋によってかなり個体差がある印象です。
また、冬の時期は塩水の温度が下がりすぎることもあるのである程度ぬるま湯でもいいかもしれないですね。

オーブンとの相性だったりと、色々試行錯誤できるポイントは多いので、
みなさんも焼き方を研究してくださいね♪

今回使用した、安納芋をご紹介します。

鹿児島県種子島産、宮崎県産の安納芋「琥珀安納」です。

http://fullmai-marche.jp/


サイズも様々なんですが、めちゃめちゃ大きいお芋も入ってました!
大きいサイズは切ってから焼いてもいいかもしれないですね。(写真は5kgです)


焼き芋は冬だけしか楽しめない食べ物なので、
寒い季節に美味しい焼き芋を楽しんでくださいね!

琥珀安納はこちら

-未分類
-

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

関連記事

no image

【永久保存版!】箱買いしても腐らせないみかんの保存方法とは!?

[PR] 冬になるとみかんのシーズンですよね。 美味しいからついついたくさん食べちゃいますけど、 だからこそついつい多く買いすぎちゃってませんか? 食べきれずに腐らせちゃった!もったいないー!!って人 …

知ってる?家族みんなでハフハフ食べたい♡
濃厚なのにヘルシー大満足「焼いただけスイートポテト♪」

みんな大好き「さつまいも」。 家族みんなでホクホクの焼き芋をハフハフ言って食べるのは幸せですよね♡ ね~っとりした甘さを感じられればもうウットリ♪ さて、そのさつまいもをカンタンに極上で食べられる、「 …

【もうギリギリ!?】お歳暮に困ったら「みかん」で決まり!!

もうすっかり寒くなって、年末に向かってるー!!って感じですね♪ 年末といえばイベントに大掃除に大忙しですよね。 社会人のみなさんはお歳暮シーズン到来ですねっ! More from my site【永久 …

no image

甘すぎる…私の秘蜜

寒くなってくると、お肌が・・・もぉ!カサカサしてるしっ こういう時は「内側から」ってよく言うけど サプリとかにはあんまり頼りたくないなぁ。。。 調理とかめんどくさーーーい 簡単においしくできて、しかも …

【この冬これで決まり】朝フルーツにおすすめはジューシーな「みかん」

「朝のフルーツは金」という言葉をご存知でしょうか。 昼は銀、夜は銅といった風に、いつ食べても良い効果が望める果物パワーなのですが、朝に食べるのが一番良いとされています。 フルーツが身体にもたらす効果と …